La alta cocina va más allá de los sabores y las técnicas culinarias avanzadas, también abarca la presentación como parte de la experiencia gastronómica. Y un componente esencial es la vajilla en la que se presentan estos platillos. En México, dos tipos de vajilla destacan por su belleza y tradición: la cerámica de artesanal y la talavera. Pero ¿cuáles son las diferencias entre cerámica y talavera?
En esta ocasión, te invitamos a que nos acompañes a descubirir no sólo cuáles son las diferencias, sino las principales características de cada vajilla, cómo pueden mejorar la presentación de un platillo y algunos consejos prácticos para elegir la más adecuada.
La cerámica es un material creado a base de arcilla que se moldea y cuece a altas temperaturas, lo que le brinda propiedades de dureza y resistencia. Gracias a esto, la cerámica se ha utilizado para crear diversos utesilios y arte desde la antigüedad.
El uso de la cerámica en la cocina es amplio, gracias a las diversas formas en las que se puede decorar y su versatilidad.
Por otro lado, aunque la talavera también es considerada como cerámica, es un tipo específico que se originó en España al rededor del siglo XVI, específicamente en Talavera de la Reina. Posteriormente, durante la época colonial fue traída a México.
La talavera mexicana es conocida principalmente por el uso de colores vivos y patrones, especialmente aquella que se fabrica en Puebla y Tlaxcala. Este tipo de cerámica se elabora con una mezcla específica de arcilla que se cuece y luego se decora con esmaltes blancos que hacen resaltar sus coloridos patrones.
Identificar si una pieza se trata de talavera auténtica puede parecer difícil, pero aquí hay algunos tips que pueden ayudarte:
De manera general, la cerámica se fabrica mediante un proceso que sigue estos pasos:
Por otro lado, la talavera sigue un proceso más artesanal y detallado:
Para los usos que se les puede dar dentro de la alta cocina, también existen diferencias entre este tipo de vajillas. A continuación te explicamos las más importantes:
La variedad en las formas, estilos y colores de la cerámica es más amplio, lo que la hace más flexible para la presentación de los platos. Por otro lado, la talavera cuenta con un toque mexicano más tradicional, por lo que es ideal para platillos que desean destacar la herencia cultural.
La versatilidad de la cerámica permite que pueda usarse en un rango más extenso, ya sean cenas formales o comidas casuales. Por su parte, la talavera, debido a sus características es más apta para ser utilizada en situaciones donde su belleza pueda apreciarse plenamente.
Un punto crucial a considerar es que no toda la talavera es apta para el consumo de alimentos, ya que algunos de los esmaltes pueden contener plomo u otras sustancias tóxicas para el ser humano. Es importante revisar que la talavera está certificada para su uso en cocina.
No se puede dejar de lado que la exposición al plomo puede ser perjudicial para la salud, por lo que es de vital importancia elegir piezas que cumplan con las medidas de seguridad.
Si estás en busca de una vajilla para tu hogar o restaurante y no sabes si elegir una de cerámica o talavera, te recomendamos considerar estos factores:
Como puedes ver, tanto la cerámica como la talavera tienen un lugar especial en la alta cocina. Conocer sus diferencias y características puede ayudarte a seleccionar la vajilla perfecta.
Recuerda que en Cueza Menaje encuentras una gran variedad de platos y piezas de cerámica para tu restaurante o tu casa, que van a mejorar no solo la presentación de tus platillos, sino toda la experiencia.
